酵素を含む食品

酵素には実に多くの種類があり、それぞれが異なる働きをします。ですから酵素を食事で摂る場合には、少しずつ多くの種類の食品を食べる必要があります。

酵素を多く含む食品は、

生の野菜　：　キャベツ、レタス、セロリ、ニンジンなど

果物　：　バナナ、アボカド、キウイ、パパイヤ、マンゴーなど

発酵食品　：　味噌、醤油、納豆、漬物など

酵素はあらゆる食品に存在しています。 特に、生の野菜や果物に豊富に含まれていますし、肉や魚にも含まれてます。また、味噌などの発酵食品にも多く含まれています。

ところが酵素は熱に弱く、加熱をすると破壊されてしまいます。加熱処理された食品にはほとんど酵素は残っていないと考えてよいでしょう。

食事で十分な酵素を摂る場合には加熱処理をしていない生の状態で食べる必要がありますが、多くの種類の食品を生で摂ることは、加熱食品が多く発酵食品の摂取量が少なくなってしまった現代人の食生活では大変難しいことです。

このような理由から、健康や美肌づくり、またダイエットを目的に、サプリメントで酵素を補う方が近年増えているのです。